苦杏仁油脫色工藝優(yōu)化
作者：薛菁; 張海生; 薛婉瑞 陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院; 西安710119
摘要：以單因素試驗為基礎(chǔ),考察加白土量、脫色時間、脫色溫度三個因素對苦杏仁油的脫色率影響,并結(jié)合響應(yīng)面Box-Behnken分析法優(yōu)化苦杏仁油吸附脫色工藝,運用氣相-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)分析脫色過程前后的苦杏仁油脂肪酸組成及含量變化。結(jié)果表明:優(yōu)化驗證后的最佳脫色工藝條件為加白土量4%,脫色時間15min,脫色溫度為65℃,此條件下脫色率實際值為79.93%。GC-MS分析得出,脫色過程前后的苦杏仁油脂肪酸組成及相對含量基本不變,不飽和脂肪酸含量豐富,主要以油酸和亞油酸為主,說明苦杏仁油吸附脫色工藝對其影響不大。
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包裝與食品機(jī)械雜志
包裝與食品機(jī)械雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：試驗研究、技術(shù)綜述、設(shè)計計算等。于1983年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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