摘要:黃曲霉毒素M1是一種具有遺傳毒性和致癌性的真菌毒素,主要由哺乳動(dòng)物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料后代謝產(chǎn)生,主要分布于乳制品中。對(duì)乳制品中黃曲霉毒素M1污染產(chǎn)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)、科學(xué)、客觀評(píng)估,可以為食品安全管理機(jī)構(gòu)制定合理有效的風(fēng)險(xiǎn)管理政策提供科學(xué)依據(jù)。系統(tǒng)論述了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外食品安全權(quán)威管理研究機(jī)構(gòu)及不同學(xué)者在乳制品中黃曲霉毒素M1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究方面的最新進(jìn)展以及局限性,分析了該領(lǐng)域未來(lái)開(kāi)展工作的著力點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì),以期為下一步科學(xué)評(píng)估、有效管理黃曲霉毒素M1等真菌毒素引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),保障消費(fèi)者健康與安全提供一定的借鑒與參考。
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湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志, 半月刊,本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向,堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性,刊載內(nèi)容涉及的欄目:綜述、育種·栽培、資源·環(huán)境、植物保護(hù)、園藝·特產(chǎn)、藥用植物、畜牧·獸醫(yī)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、貯藏·加工、檢測(cè)分析、農(nóng)業(yè)工程、生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)等等。于1955年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。