畜產(chǎn)品中重金屬殘留危害及檢測技術(shù)
作者：劉冰; 高紅梅; 張彩云; 林文秀; 高景報(bào) 石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心; 050000; 石家莊市動物衛(wèi)生監(jiān)督所; 050000
摘要：重金屬在自然界中廣泛分布,一般指密度大于5g/cm^3的金屬,如銅、金、鉛、汞、銀、鎘、鉻等。有些重金屬元素是構(gòu)成生命個體所必需的微量元素,但是某些重金屬元素,比如汞、鉛等等進(jìn)入機(jī)體卻有害處。重金屬污染廣泛存在于自然界中如水體、土壤中,或者一些工業(yè)企業(yè)排污不規(guī)范,就可以使重金屬隨排放物進(jìn)入大自然,在生物體中形成積蓄,比如農(nóng)業(yè)的糧食,海洋河流中的魚類等等。隨著生物鏈進(jìn)入農(nóng)畜產(chǎn)品最終進(jìn)入人體,干擾人體正常生理功能,危害人體健康。重金屬可與人體中的蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用致其失活,也可以聚集在人體的某些器官中,造成慢性中毒。而且重金屬在自然界中并不能被降解,只能在自然界中與物質(zhì)反應(yīng)和相互轉(zhuǎn)換,所以重金屬污染對生物體來說是逃脫不掉的枷鎖。
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今日畜牧獸醫(yī)雜志
今日畜牧獸醫(yī)雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：臨床獸醫(yī)、疫病防控、健康養(yǎng)殖、研究綜述、動物防疫、實(shí)驗(yàn)研究、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、教學(xué)研究等。于1985年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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