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近紅外漫反射技術(shù)在食品分析方面的應(yīng)用進(jìn)展

作者：史倩茹; 戴軍; 蔣彩云 江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工程技術(shù)學(xué)院; 江蘇南京211168; 江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院江蘇省食品安全工程技術(shù)研發(fā)中心; 江蘇南京211168; 南京市計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)院; 江蘇南京210049

摘要：近紅外光譜是介于可見(jiàn)光和中紅外之間的電磁輻射波。將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用于食品分析中,具有方便、快速、高效、無(wú)損、不消耗化學(xué)試劑、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)研究近紅外漫反射技術(shù)在食品成分分析、加工與儲(chǔ)存過(guò)程的品質(zhì)監(jiān)控、摻偽檢測(cè)、品種鑒別、產(chǎn)地溯源等方面的最新進(jìn)展,分析了近紅外漫反射技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用現(xiàn)狀,指出其存在的問(wèn)題,并對(duì)今后的研究方向進(jìn)行了展望。

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江蘇調(diào)味副食品雜志

江蘇調(diào)味副食品雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：理論研究、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與技術(shù)、食品安全等。于1982年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。

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