黃漿水蘋果汁復(fù)合飲料的研制
作者：鄭宋友; 段紅梅; 吳淑清 浙江李子園食品股份有限公司; 浙江金華321000; 長春大學食品科學與工程學院; 吉林長春130022
摘要：以黃漿水、蘋果汁、白砂糖為主要原料,分別進行單因素實驗和正交試驗,以感官評價為指標,研制黃漿水蘋果汁復(fù)合飲料。結(jié)果表明：黃漿水蘋果汁復(fù)合飲料的最佳配比以水的用量100%為基準,黃漿水9%,蘋果汁8%,白砂糖6%。按此配方生產(chǎn)的黃漿水蘋果汁復(fù)合飲料具有清香味,口感細膩,酸甜可口,質(zhì)地澄清,是一種營養(yǎng)保健型復(fù)合飲料。
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江蘇調(diào)味副食品雜志
江蘇調(diào)味副食品雜志， 季刊，本刊重視學術(shù)導(dǎo)向，堅持科學性、學術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：理論研究、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與技術(shù)、食品安全等。于1982年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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