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苦蕎營(yíng)養(yǎng)保健成分及其食品開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展與展望

作者：張余; 黃小燕; 劉昌敏; 黃凱豐 貴州師范大學(xué)蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心; 貴州貴陽(yáng)550001

摘要：對(duì)苦蕎的主要營(yíng)養(yǎng)保健成分、生理活性成分和苦蕎食品開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述,提出了苦蕎產(chǎn)業(yè)今后重點(diǎn)研究的方向。

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糧食與油脂雜志

糧食與油脂雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：開(kāi)發(fā)研究、食品工藝、專(zhuān)論綜述、功能性食品、谷物科學(xué)、書(shū)評(píng)·廣告、油脂工程、功能與營(yíng)養(yǎng)、專(zhuān)題綜述、食品安全、貯藏與保鮮、食品安全與檢測(cè)、專(zhuān)題論述、專(zhuān)家論壇、糧油檢測(cè)、糧食檢測(cè)、糧油論壇、糧油加工、食品添加劑、糧食加工等。于1987年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。

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