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《肉類研究:肉品科學(xué)》專輯序言

作者：《肉類研究》編輯部無(wú) 不詳

摘要：我國(guó)肉制品行業(yè)經(jīng)歷了計(jì)劃、起步、發(fā)展、跨越4個(gè)階段的發(fā)展,如今已形成了成熟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。因居民收入水平與健康消費(fèi)意識(shí)的提升,對(duì)肉制品的消費(fèi)也逐漸由最初關(guān)注品種、口味向重視肉制品營(yíng)養(yǎng)安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向發(fā)展,這也帶來(lái)了肉品消費(fèi)的整體升級(jí),使得豬肉消費(fèi)向牛羊肉等肉類消費(fèi)升級(jí),中高溫肉制品向低溫肉制品消費(fèi)升級(jí),普通肉制品向功能性肉制品消費(fèi)升級(jí)。

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肉類研究雜志

肉類研究雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：基礎(chǔ)研究、加工工藝、分析檢測(cè)、專題論述等。于1987年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。

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