av在线播放日韩亚洲欧,av网站免费线看,bt√天堂资源在线官网,а天堂www在线忘忧草,国产成人精品97

首頁(yè) > 期刊 > 四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào) > 復(fù)配天然抗氧化劑在臘肉制品中的應(yīng)用 【正文】

復(fù)配天然抗氧化劑在臘肉制品中的應(yīng)用

作者：安攀宇 四川旅游學(xué)院; 四川成都610100

摘要：選用3種天然抗氧化劑:茶多酚、甘草抗氧化物、植酸,根據(jù)Design-expert設(shè)計(jì)軟件中響應(yīng)曲面的D-最優(yōu)設(shè)計(jì)模式,以酸價(jià)、過(guò)氧化值、TBARS為響應(yīng)值,優(yōu)化預(yù)測(cè)抗氧化劑的最適添加量。結(jié)果表明,添加茶多酚為0.04%,植酸為0.02%,不添加甘草抗氧化劑時(shí),抗氧化效果較好,預(yù)測(cè)的期望值達(dá)0.962。貯藏期間,無(wú)論是真空包裝還是無(wú)包裝,最優(yōu)組的酸價(jià)、過(guò)氧化值和TBARS的變化均不明顯,說(shuō)明抗氧化劑的添加有效控制了臘肉的脂肪氧化。

注：因版權(quán)方要求，不能公開(kāi)全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社。

四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)雜志

四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：飲食文化、食品科學(xué)、餐飲管理、旅游論壇、旅游開(kāi)發(fā)、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等等。于1999年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。

  • 省級(jí)期刊
  • 1個(gè)月內(nèi)審核

服務(wù)介紹LITERATURE

正規(guī)發(fā)表流程 全程指導(dǎo)

多年專注期刊服務(wù)，熟悉發(fā)表政策，投稿全程指導(dǎo)。因?yàn)閷Ｗ⑺詫I(yè)。

保障正刊 雙刊號(hào)

推薦期刊保障正刊，評(píng)職認(rèn)可，企業(yè)資質(zhì)合規(guī)可查。

用戶信息嚴(yán)格保密

誠(chéng)信服務(wù)，簽訂協(xié)議，嚴(yán)格保密用戶信息，提供正規(guī)票據(jù)。

不成功可退款

如果發(fā)表不成功可退款或轉(zhuǎn)刊。資金受第三方支付寶監(jiān)管，安全放心。