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黃金梨CA貯藏中果心褐變與相關(guān)理化因子的關(guān)系

作者：石磊; 閻根柱 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮研究所; 山西太原030031

摘要：文章研究了不同氣體成分對(duì)黃金梨果心褐變指數(shù)的影響,分析了果心酚類物質(zhì)、丙二醛(MDA)含量以及多酚氧化酶(PPO)、過(guò)氧化物酶(POD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)活性與果心褐變的關(guān)系。結(jié)果表明,MDA含量、PPO活性與果心褐變指數(shù)呈正相關(guān)性,CAT活性與果心褐變指數(shù)呈負(fù)相關(guān)性。較高CO2和O2條件促進(jìn)了果心酚類物質(zhì)、MDA含量以及PPO活性升高和POD、CAT活性下降,果心褐變發(fā)生較早、程度較重。本試驗(yàn)在較低CO2(1%)和O2(5%)條件下可使黃金梨貯藏180d以上。

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