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首頁(yè) > 期刊 > 塔里木大學(xué)學(xué)報(bào) > 羅布麻茯茶復(fù)合飲料的研制 【正文】

羅布麻茯茶復(fù)合飲料的研制

作者：黃英; 肖海兵; 陳培旭; 侯旭杰 南疆特色農(nóng)產(chǎn)品深加工兵團(tuán)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 新疆阿拉爾843300; 塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院; 新疆阿拉爾843300

摘要：以羅布麻茶、羅布麻花和茯磚茶為主要原料,研制復(fù)合功能性茶飲料,通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)及感官評(píng)價(jià),明確復(fù)合飲料的最佳工藝參數(shù)及配方：羅布麻茯茶最佳的浸提條件為羅布麻花與羅布麻茶質(zhì)量比3.25∶1,茶水質(zhì)量比1∶81.53,浸提溫度81.34℃,浸提時(shí)間16.19 min;其產(chǎn)品最佳的風(fēng)味配比為檸檬酸0.04%,白砂糖4%。羅布麻茯茶復(fù)合飲料的糖度3.8%、p H4.09、茶多酚含量354.9 mg/kg,其感官評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)最高,色澤、風(fēng)味和香氣最佳,其飲品口味清香可口,茶汁呈橙黃色,帶有茯磚茶、羅布麻茶和花特有復(fù)合茶清甜感和茶香味。

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塔里木大學(xué)學(xué)報(bào)雜志

塔里木大學(xué)學(xué)報(bào)雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：研究報(bào)告、研究簡(jiǎn)報(bào)、生物資源、西域文化與邊疆安全研究、環(huán)塔里木區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究和綜述等。于1978年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。

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