杭州市超市消費者預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽行為流行病學調(diào)查
摘要：目的了解杭州市超市消費者對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽的認知、態(tài)度、行為的現(xiàn)狀及其影響因素。方法采用自行擬定的調(diào)查量表，選取杭州市某大型超市，隨機抽取顧客進行面對面訪談。結(jié)果在訪談的586（男202、女384）人中，平均年齡（41．6±17．23）歲。消費者對6種營養(yǎng)素的模擬購物題應(yīng)答正確率依次為膳食纖維（71．84％）、脂肪（70．99％）、鈣（60．75％）、鹽（58．36％）、能量（50．85％）和糖（39．42％）；對標識營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和希望了解相關(guān)知識的3個態(tài)度指標中，認同率分別為90．44％、87．03％和77．13％；對首次購買某食品閱讀營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)標簽的2個行為指標中，閱讀率分別為58．36％和80．03％。經(jīng)logistic建模分析，男性、青少年、低教育人群是營養(yǎng)標簽閱讀行為的危險因素。結(jié)論消費者營養(yǎng)標簽閱讀、理解和正確應(yīng)用營養(yǎng)標簽的能力不高，亟待改進營養(yǎng)標簽與聲稱的可讀性和權(quán)威性，應(yīng)制定全國營養(yǎng)知識健康教育規(guī)劃。
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中華流行病學雜志
中華流行病學雜志， 月刊，本刊重視學術(shù)導向，堅持科學性、學術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：述評、論著、研究生論文選登、技術(shù)方法、綜述、講座及產(chǎn)品信息、國家重點課題總結(jié)等。于1981年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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