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摘要：文山牛,又名文山高峰牛,屬役肉兼用型黃牛地方品種,是我國(guó)南方的地方良種之一,中心產(chǎn)區(qū)在云南省的廣南、富寧兩縣2011年收錄于《中國(guó)畜禽遺傳資源志》,經(jīng)過(guò)多年的提純復(fù)壯,文山牛生產(chǎn)性能有了進(jìn)一步提高,為進(jìn)一步揭示文山牛的肉用性能及肉的品質(zhì),本研究就文山牛公、母牛進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定和比較,并就公、母牛各6頭短期育肥、屠宰性能測(cè)定和牛肉品質(zhì)分析,各項(xiàng)指標(biāo)較前期有大幅提高,提純復(fù)壯取得了階段性進(jìn)展,同時(shí)今后必須加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和日糧調(diào)制、擴(kuò)大群體規(guī)模,以盡快開(kāi)發(fā)更多終端產(chǎn)品,促進(jìn)地方良種的保種與利用可持續(xù)發(fā)展。