時(shí)間：2023-03-15 15:05:03
序論：在您撰寫菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
關(guān)鍵詞：國(guó)際貨代 軟件仿真 實(shí)訓(xùn)教學(xué)
隨著外貿(mào)經(jīng)濟(jì)和國(guó)際運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，國(guó)際貨運(yùn)業(yè)逐步從中分離出來(lái)，成為一個(gè)新興的服務(wù)行業(yè)。新興的國(guó)際貨代行業(yè)對(duì)高素質(zhì)、高技能國(guó)際貨代人才產(chǎn)生了巨大的需求。作為培養(yǎng)高技能型人才的高職院校，應(yīng)該通過(guò)教學(xué)改革提高學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際業(yè)務(wù)問(wèn)題的技能。而軟件仿真正是實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)和業(yè)務(wù)實(shí)踐科學(xué)銜接和融合的有效實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。
一、《國(guó)際貨代實(shí)務(wù)》實(shí)訓(xùn)條件現(xiàn)狀分析
《國(guó)際貨代實(shí)務(wù)》是國(guó)際物流專業(yè)的核心專業(yè)課程，該課程融合了國(guó)際貿(mào)易、國(guó)際運(yùn)輸、法律法規(guī)、世界地理等相關(guān)知識(shí)，與行業(yè)結(jié)合密切，具有明顯的邊緣性和較強(qiáng)的實(shí)操性。目前大部分高職院校在這門課程的實(shí)訓(xùn)條件上，普遍存在以下兩個(gè)問(wèn)題：
（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施不足
國(guó)際貨運(yùn)業(yè)務(wù)涉及的關(guān)系方和操作場(chǎng)所非常多，包括：貨代公司、生產(chǎn)工廠、商檢、船公司、港口碼頭、海關(guān)、車隊(duì)、堆場(chǎng)等。盡管很多高職院校都不斷投入經(jīng)費(fèi)來(lái)建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，但由于場(chǎng)地不足，資金有限，很多校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地面積小、設(shè)施不全、性能不高、與貨代實(shí)際脫節(jié)，無(wú)法有效滿足實(shí)踐教學(xué)需要。如：海港、空港設(shè)施費(fèi)用很高，很難配套。
（二）校外實(shí)訓(xùn)基地有限
工學(xué)結(jié)合、校企合作是現(xiàn)階段高職院校人才培養(yǎng)模式改革發(fā)展的趨勢(shì)。目前很多院校都和相關(guān)企業(yè)簽訂協(xié)議，建立校外實(shí)訓(xùn)基地，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“訂單培養(yǎng)”。學(xué)生進(jìn)入貨代企業(yè)，參與業(yè)務(wù)流程操作，能為將來(lái)實(shí)際工作打好基礎(chǔ)。但是，這種實(shí)訓(xùn)模式也有不足的地方：1、與學(xué)校合作的企業(yè)有限、企業(yè)自身的崗位有限，不能滿足所有學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)需求；2、由于學(xué)生沒(méi)有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，為減少出錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)，貨代企業(yè)不會(huì)向?qū)W生開放所有業(yè)務(wù)操作環(huán)節(jié)；3、在企業(yè)實(shí)訓(xùn)，學(xué)校管理難度較大。以上問(wèn)題均會(huì)影響“實(shí)戰(zhàn)”效果。
二、軟件仿真實(shí)訓(xùn)的意義
目前，本課程引進(jìn)了國(guó)際貨代實(shí)操教學(xué)軟件，學(xué)生通過(guò)計(jì)算機(jī)在一個(gè)仿真平臺(tái)上利用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)建立的虛擬企業(yè)和模擬項(xiàng)目，進(jìn)行貨代各個(gè)環(huán)節(jié)的單項(xiàng)技能和綜合技能的訓(xùn)練，能很快掌握海運(yùn)、空運(yùn)、陸運(yùn)、多式聯(lián)運(yùn)等貨代基本技巧；老師通過(guò)在國(guó)際貨代平臺(tái)預(yù)設(shè)情景數(shù)據(jù)，實(shí)訓(xùn)任務(wù)，能對(duì)國(guó)際貨代虛擬環(huán)境實(shí)施宏觀調(diào)控，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，更好的掌握國(guó)際貨代業(yè)務(wù)知識(shí)。相對(duì)于其他實(shí)訓(xùn)方式，使用軟件仿真進(jìn)行實(shí)訓(xùn)主要有以下幾方面優(yōu)勢(shì)：
（一）以實(shí)際業(yè)務(wù)流程為依托
國(guó)際貨代實(shí)操教學(xué)軟件根據(jù)貨代崗位技能要求，以實(shí)際業(yè)務(wù)流程為依托，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)行動(dòng)能力、方法學(xué)習(xí)能力、社會(huì)適應(yīng)能力為目標(biāo)，來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)背景和實(shí)訓(xùn)任務(wù)。通過(guò)實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)國(guó)際貨代崗位工作以及與其他部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)的感性認(rèn)識(shí)，使學(xué)生的專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐應(yīng)用中得到加強(qiáng)、鞏固、綜合和提高。
（二）調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性
軟件仿真實(shí)訓(xùn)增加了學(xué)習(xí)的直觀性、互動(dòng)性和趣味性，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和自覺(jué)性大大提高，實(shí)現(xiàn)了在較短的時(shí)間內(nèi)對(duì)國(guó)際貨代業(yè)務(wù)操作的全面熟悉。
（三）容易管理，有利教學(xué)
相對(duì)于校外實(shí)訓(xùn)，軟件仿真可以集中實(shí)訓(xùn)，同時(shí)開展，有利于教師的教學(xué)管理。另外，軟件仿真實(shí)訓(xùn)以任務(wù)為引領(lǐng)，模擬重現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)操作，指明了教師社會(huì)實(shí)踐的方向，提高了教師教學(xué)水平。
（四）投入少，安全性高
相對(duì)于設(shè)施的購(gòu)建，仿真軟件無(wú)論在場(chǎng)地、耗材、人員投入上都相對(duì)較少，學(xué)生人身安全和設(shè)備安全性都較高。
三、軟件仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)
（一）實(shí)訓(xùn)軟件的選擇
本課程引進(jìn)的是廣州市東洋科技有限公司的《國(guó)際貨運(yùn)與實(shí)訓(xùn)基地》軟件（簡(jiǎn)稱IFFB）。該軟件以教學(xué)實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn)，以真實(shí)工作任務(wù)及其過(guò)程為依據(jù)，根據(jù)企業(yè)發(fā)展和職業(yè)崗位工作知識(shí)、技能、素質(zhì)需要，整合實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)任務(wù)。軟件采用豐富的文字、圖片、視頻、動(dòng)畫和真實(shí)單證模板再現(xiàn)貨代實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)景，通過(guò)教學(xué)庫(kù)、資料庫(kù)、練考場(chǎng)、單證實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)訓(xùn)等模塊，使學(xué)生能更直觀、迅速的掌握國(guó)際貨業(yè)務(wù)的一般流程和操作內(nèi)容，提高了學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際業(yè)務(wù)問(wèn)題的能力。另外，該軟件還結(jié)合國(guó)際貨代員考試，在練考場(chǎng)模塊提供了與貨代員考試有關(guān)的練習(xí)及真題，系統(tǒng)題庫(kù)由全國(guó)專家組組織錄入，有近1500道以上經(jīng)專家組審核的題目，10套以上全流程案例。
（二）實(shí)訓(xùn)軟件在教學(xué)中的運(yùn)用
本課程基于《國(guó)際貨運(yùn)與實(shí)訓(xùn)基地》軟件的功能并結(jié)合教學(xué)需要，共設(shè)計(jì)了五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，具體介紹如下：
1、實(shí)訓(xùn)平臺(tái)認(rèn)識(shí)與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置
（1）項(xiàng)目目標(biāo)：熟悉IFFB實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的基本功能和使用方法，掌握IFFB系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)基本信息的錄入和維護(hù)方法，為后續(xù)實(shí)訓(xùn)提供信息支持。
（2）項(xiàng)目?jī)?nèi)容：①選擇相應(yīng)的角色登陸IFFB實(shí)訓(xùn)平臺(tái)；②進(jìn)行個(gè)人信息設(shè)置；③熟悉各模板功能及使用方法。登錄成功后顯示的界面稱為沙盤，設(shè)置有：沙盤場(chǎng)景和菜單兩部分。菜單包括：個(gè)人信息、教學(xué)庫(kù)、填單詳解、資料庫(kù)、練考場(chǎng)、流程實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)訓(xùn)、退出系統(tǒng)八個(gè)模塊。
2、國(guó)際貨代基本業(yè)務(wù)知識(shí)認(rèn)知
（1）項(xiàng)目目標(biāo)：熟悉空運(yùn)知識(shí)和空運(yùn)貨代業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)、陸運(yùn)和多式聯(lián)運(yùn)知識(shí)、集裝箱知識(shí)，掌握海運(yùn)知識(shí)和海運(yùn)貨代業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，能按要求完成海運(yùn)、空運(yùn)流程實(shí)訓(xùn)。
（2）項(xiàng)目?jī)?nèi)容：①國(guó)際貨代基礎(chǔ)知識(shí)認(rèn)知，包括：海運(yùn)、空運(yùn)、陸運(yùn)、多式聯(lián)運(yùn)以及集裝箱知識(shí)；②貨代業(yè)務(wù)流程實(shí)訓(xùn)：點(diǎn)擊“流程實(shí)訓(xùn)”菜單，分別對(duì)海運(yùn)和空運(yùn)進(jìn)出口流程進(jìn)行正確排序。
3、國(guó)際貨代制單實(shí)訓(xùn)
（1）項(xiàng)目目標(biāo)：熟悉國(guó)際貨代相關(guān)單證的填制方法，為國(guó)際貨代綜合實(shí)訓(xùn)做好準(zhǔn)備。
（2）項(xiàng)目?jī)?nèi)容：①點(diǎn)擊“填單詳解”菜單，可進(jìn)入各單證模塊進(jìn)行學(xué)習(xí)。點(diǎn)擊單據(jù)需填制處，彈出該處的填單詳細(xì)說(shuō)明，指導(dǎo)學(xué)生如何填制該項(xiàng)，如下圖：
②根據(jù)背景資料，正確填制相關(guān)單據(jù)，如海運(yùn)提單、空運(yùn)單。
4、國(guó)際貨代崗位模擬
（1）項(xiàng)目目標(biāo)：通過(guò)實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生熟悉國(guó)際貨運(yùn)公司中各崗位的職責(zé)及崗位要求，并根據(jù)自身特長(zhǎng)與性格特點(diǎn)，做好職業(yè)規(guī)劃。
（2）項(xiàng)目?jī)?nèi)容：①點(diǎn)擊“教學(xué)庫(kù)”菜單，進(jìn)入“貨代崗位認(rèn)知”模塊，熟悉國(guó)際貨運(yùn)公司中各崗位的職責(zé)及崗位要求（包括：銷售崗、操作崗、制單崗、客服崗）；②按照各崗位工作任務(wù)和職能要求，對(duì)各崗位業(yè)務(wù)進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)。
5、國(guó)際貨代綜合實(shí)訓(xùn)
（1）項(xiàng)目目標(biāo)： 通過(guò)實(shí)訓(xùn)，掌握國(guó)家貨代各環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)工作，能夠合理設(shè)計(jì)國(guó)際進(jìn)出口貨代業(yè)務(wù)方案，為將來(lái)從事進(jìn)出口貨物運(yùn)輸工作或進(jìn)出口托運(yùn)工作打下基礎(chǔ)。
（2）項(xiàng)目?jī)?nèi)容：①打開“綜合實(shí)訓(xùn)”菜單，找到教師已關(guān)聯(lián)給該班給的實(shí)訓(xùn)任務(wù)；②選擇相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，即進(jìn)行以該實(shí)訓(xùn)任務(wù)為背景的情境模擬實(shí)訓(xùn)；③學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)流程操作后，自動(dòng)生成實(shí)訓(xùn)流程報(bào)告，填寫自我總結(jié)，然后提交給老師即完成該實(shí)訓(xùn)任務(wù)。
在整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程，教師通過(guò)軟件系統(tǒng)演示進(jìn)行教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生模擬完成國(guó)際貨代整個(gè)流程，簡(jiǎn)化學(xué)生認(rèn)識(shí)貨代業(yè)務(wù)的程序和時(shí)間，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和潛能，融“教”、“學(xué)”、“練”、“考”、“評(píng)”為一體，使學(xué)生在學(xué)好專業(yè)知識(shí)的同時(shí)能更好的掌握實(shí)踐技能。
參考文獻(xiàn)：
[1]中國(guó)國(guó)際貨運(yùn)協(xié)會(huì).國(guó)際貨運(yùn)理論和實(shí)務(wù)[M].北京：中國(guó)商務(wù)出版社，2012
一、工欲善其事，必先利其器
要具有計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)（電路）高級(jí)繪圖員的崗位能力，首先得熟練掌握電路設(shè)計(jì)軟件工具，這就離不開繪圖練習(xí)。在進(jìn)行繪圖練習(xí)時(shí)，軟件操作步驟重復(fù)繁多，學(xué)生在練習(xí)中難免覺(jué)得枯燥。其實(shí)軟件操作有很多種方法，在設(shè)計(jì)中使用快捷鍵將會(huì)大大提高操作速度?？梢詫⒖旖莘椒▊魇诮o學(xué)生，學(xué)生也十分喜愛。快捷方法需要學(xué)生記住不少的操作，在教學(xué)中要避免簡(jiǎn)單傳授。所謂熟能生巧，該軟件的許多快捷方式都是菜單欄縮寫字母與鍵盤操作相結(jié)合，比如放置元件，在菜單“放置（P）”-“元件（P）”，使用鍵盤操作連續(xù)兩次敲擊字母P；如放置導(dǎo)線，在菜單“放置（P）”-“導(dǎo)線（W）”，則是鍵盤操作分別連續(xù)敲擊字母P-W；讓學(xué)生掌握快捷方式的來(lái)源與規(guī)律，幫助他們迅速掌握快捷方式。對(duì)于常用命令，建議學(xué)生一定要采用快捷鍵，養(yǎng)成左手鍵盤、右手鼠標(biāo)的習(xí)慣。這樣使用快捷鍵比用鼠標(biāo)點(diǎn)取圖標(biāo)或在菜單上選擇命令要快很多。什么算是常用命令呢？建議平均每次畫圖出現(xiàn)5次以上的命令，都應(yīng)該歸屬于常用命令。這可以讓學(xué)生自由發(fā)揮，舉一反三，根據(jù)自己的繪圖習(xí)慣，將常用的操作采用鍵盤快捷方法進(jìn)行繪圖。教師在教學(xué)中可采取分組比賽方法促進(jìn)學(xué)習(xí)，賽后引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比、總結(jié)，促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)，效果良好。
二、實(shí)踐對(duì)認(rèn)識(shí)起決定作用
在教學(xué)中，學(xué)生對(duì)軟件操作非常熟悉，但繪制的電路圖就像依葫蘆畫瓢，表面看起來(lái)很好，但是達(dá)不到技術(shù)要求。例如，元件圖形畫得與書上圖形“一模一樣”，但檢查其內(nèi)部參數(shù)時(shí)卻錯(cuò)誤極多：元件引腳的編號(hào)順序不對(duì)，有的與封裝編號(hào)不一致，元件沒(méi)有選擇正確的封裝，元件名稱未按要求重命名等。一再?gòu)?qiáng)調(diào)，總有學(xué)生不認(rèn)真對(duì)待，學(xué)生覺(jué)得畫得對(duì)就行了。這正是學(xué)生理論知識(shí)匱乏、理論與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)的表現(xiàn)。而傳統(tǒng)的理論講授往往會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)基本的電子電路設(shè)計(jì)理念理解不夠透徹，學(xué)生課后又不去看書或查資料時(shí)毫無(wú)頭緒，便出現(xiàn)學(xué)完卻不會(huì)拓展應(yīng)用等諸多問(wèn)題。
1.實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)
實(shí)踐是一切科學(xué)知識(shí)的源泉。布魯納曾說(shuō)：“不經(jīng)歷真正獲得知識(shí)的過(guò)程而單純接受知識(shí)不能成為生動(dòng)的知識(shí)?！币箤W(xué)生對(duì)知識(shí)理解透徹，能夠?qū)W以致用，有效提高實(shí)際操作技能，就要讓學(xué)生多動(dòng)手操作，通過(guò)實(shí)踐提高認(rèn)識(shí)。
例如，在學(xué)習(xí)基本概念自制元件封裝時(shí)，學(xué)生對(duì)封裝繪制軟件操作掌握得非常熟練，若脫離實(shí)踐，學(xué)生只是停留在依葫蘆畫瓢的階段，只是使用軟件畫出一個(gè)圖形而已，而不能通過(guò)軟件繪制封裝掌握好其含義，更不用說(shuō)學(xué)以致用了。教學(xué)中教師應(yīng)引進(jìn)常用的元件、元件封裝庫(kù)里沒(méi)有的封裝元件及新元件的封裝進(jìn)行練習(xí)。讓學(xué)生動(dòng)手去量，去思考如何把一個(gè)實(shí)物元件的封裝表達(dá)出來(lái)。只有在真實(shí)的情境中練習(xí)和實(shí)踐，才能讓學(xué)生真正提高認(rèn)識(shí)。在實(shí)踐中又能讓學(xué)生體會(huì)到電子CAD知識(shí)的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的興趣性動(dòng)機(jī)和職業(yè)性動(dòng)機(jī)。
2.實(shí)踐的基礎(chǔ)需要設(shè)備
電子CAD作為一門聯(lián)系硬件與軟件的重要課程，在硬件方面需要相應(yīng)的設(shè)備支持學(xué)生實(shí)踐。但長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)訓(xùn)設(shè)備的建設(shè)投入不足，嚴(yán)重缺乏實(shí)訓(xùn)設(shè)備，使得學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)識(shí)不深刻，理論與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)，這與我們課程的培養(yǎng)目標(biāo)極不相符。
實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)要全面，不能僅僅滿足于只擁有進(jìn)行電路設(shè)計(jì)和仿真的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)或設(shè)備，在實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中應(yīng)該配備電路板雕刻機(jī)等設(shè)備。我校于2012年引進(jìn)印刷電路板雕刻機(jī)，加大對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源的投入。確保讓學(xué)生從電路圖繪制、PCB制板、電子裝配等方面整合完成，能夠真正地動(dòng)手制作一塊實(shí)際的電路板，有利于學(xué)生在實(shí)踐中培養(yǎng)繪圖設(shè)計(jì)必需的一絲不茍的職業(yè)精神。
3.實(shí)踐的深入需要項(xiàng)目
（一）思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式的主體內(nèi)涵
思政課實(shí)踐教學(xué)模式是關(guān)于思政課實(shí)踐教學(xué)具體實(shí)施的運(yùn)行方式。思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式是在吸取研究性教育教學(xué)核心理念基礎(chǔ)上建立起來(lái)的一種既有理論指導(dǎo)，又有具體操作步驟的結(jié)構(gòu)性整體，是一種既體現(xiàn)思政課教學(xué)規(guī)律又體現(xiàn)研究性教育教學(xué)規(guī)律的實(shí)踐教學(xué)范式。思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式內(nèi)在結(jié)構(gòu)由“菜單引領(lǐng)•學(xué)生主體教師主導(dǎo)”三位一體構(gòu)成。其主體內(nèi)涵是：“菜單引領(lǐng)”，即以問(wèn)題為源頭，圍繞問(wèn)題引導(dǎo)大學(xué)生開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。“學(xué)生主體”，即以學(xué)生在實(shí)踐中自主建構(gòu)知識(shí)體系、提升道德素質(zhì)為本體開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。“教師為主導(dǎo)”，即以教師為后臺(tái)推手和規(guī)范的制度管理保障實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的運(yùn)行。三者內(nèi)在邏輯聯(lián)系嚴(yán)密、運(yùn)行分工明晰、功能互補(bǔ)性強(qiáng)，共同作用于思政課實(shí)踐教學(xué)的全過(guò)程。
（二）思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式的學(xué)理依據(jù)
任何教學(xué)模式都必然意蘊(yùn)著一定的教學(xué)理念和精神，思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式也不例外。思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式蘊(yùn)育研究性教育教學(xué)理論的核心要義。從思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式的內(nèi)涵看，該模式被植入了研究性教育教學(xué)理論，兩者具有相同的理論價(jià)值契合點(diǎn)。
第一，思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式意蘊(yùn)著研究性教育教學(xué)理論主張的教學(xué)過(guò)程應(yīng)是引導(dǎo)學(xué)生源于問(wèn)題、圍繞問(wèn)題、探究問(wèn)題過(guò)程的思想。西方啟發(fā)教育理論的創(chuàng)始人古希臘教育學(xué)家蘇格拉底的“問(wèn)答法”，又稱“產(chǎn)婆術(shù)”，是研究性教育教學(xué)理論的奠基之作。他認(rèn)為教學(xué)不應(yīng)該把現(xiàn)成的結(jié)論直接告訴學(xué)生，而是在與學(xué)生詰問(wèn)、交流和爭(zhēng)辯中向?qū)W生提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生去懷疑自己的原有觀念，一步步激發(fā)學(xué)生去尋找解決問(wèn)題答案的過(guò)程。18世紀(jì)法國(guó)啟蒙思想家盧梭提出了“發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)”。他認(rèn)為教學(xué)“不是教他這樣那樣的學(xué)問(wèn)，而要他自己去發(fā)現(xiàn)學(xué)問(wèn)”①。盧梭在這里提到的“發(fā)現(xiàn)”，包含了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探究問(wèn)題、解決問(wèn)題的全過(guò)程。無(wú)論是蘇格拉底的“問(wèn)答法”，還是盧梭的“發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)”，都提倡教學(xué)應(yīng)該是師生共同探討問(wèn)題的過(guò)程。“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式賦予學(xué)生實(shí)踐的過(guò)程就是探究實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程，它主張實(shí)踐活動(dòng)源于問(wèn)題，以問(wèn)題（即菜單）引導(dǎo)學(xué)生深入火熱的社會(huì)生活，讓學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中自主探究問(wèn)題、解決問(wèn)題、驗(yàn)證理論，提升自己的思想道德素質(zhì)和政治觀念。
第二，思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式意蘊(yùn)著研究性教育教學(xué)理論倡導(dǎo)的自由選擇的精神。盧梭倡導(dǎo)并建立的“自然教育法”，主張教育要順應(yīng)人的自然本性，反對(duì)過(guò)多的干預(yù)。這一觀點(diǎn)的依據(jù)是“在所有一切財(cái)富中，最為可貴的不是權(quán)威而是自由”②。因此，教育必須遵循自然法則，即尊重人的自由權(quán)利，能夠依據(jù)努力而實(shí)現(xiàn)自己的意志。“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式秉持盧梭“自然教育法”的精髓，主張尊重學(xué)生的個(gè)性和選擇，喚醒學(xué)生與生俱來(lái)的欲望和好奇心，讓學(xué)生根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)、專長(zhǎng)、愛好像在菜單上點(diǎn)菜一樣自由選擇實(shí)踐活動(dòng)的主題、自主決定實(shí)踐活動(dòng)的方式、自主策劃實(shí)踐活動(dòng)的過(guò)程、自主選擇實(shí)踐結(jié)果的表達(dá)方式，并自主評(píng)價(jià)實(shí)踐效果，給予學(xué)生極大的自由選擇的空間和自主決定的權(quán)利，賦予學(xué)生極大的學(xué)習(xí)實(shí)踐的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。
第三，思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式意蘊(yùn)著研究性教育教學(xué)理論倡導(dǎo)的教學(xué)過(guò)程是學(xué)生自主建構(gòu)意義的過(guò)程。20世紀(jì)60年代美國(guó)心理學(xué)家布魯納認(rèn)為學(xué)習(xí)的本質(zhì)和過(guò)程不是被動(dòng)地形成刺激—反應(yīng)的聯(lián)結(jié)，而是一個(gè)主動(dòng)形成認(rèn)知結(jié)構(gòu)的過(guò)程。他指出：“教某人學(xué)習(xí)這些學(xué)科，主要的并不是要他記住那些成果……而是要使一個(gè)學(xué)生有條理地思考，使他考慮問(wèn)題時(shí)像一位歷史學(xué)家所做的那樣，參與獲得知識(shí)的過(guò)程。認(rèn)識(shí)是一個(gè)過(guò)程，絕不是一個(gè)結(jié)論”③。在布魯納看來(lái)，認(rèn)識(shí)過(guò)程既是探究過(guò)程又是自主意義建構(gòu)過(guò)程，他還突出強(qiáng)調(diào)了意義建構(gòu)過(guò)程的主體性。在“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式中，學(xué)生將探究問(wèn)題和自主意義建構(gòu)合二為一，在探究活動(dòng)中自主完成理論認(rèn)知的意義建構(gòu)。
第四，思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式意蘊(yùn)著研究性教育教學(xué)理論倡導(dǎo)的教育應(yīng)該在敞開的空間進(jìn)行的思想。研究性教育教學(xué)理論的鼻祖蘇格拉底在“問(wèn)答法”教學(xué)中不預(yù)設(shè)任何前提，對(duì)話結(jié)果也常常是沒(méi)有確切的定論，對(duì)話的過(guò)程是讓學(xué)生敞開心扉自由思考、自由表達(dá)，在自己的懷疑、思考、否認(rèn)中不斷向結(jié)論推進(jìn)。菜單式實(shí)踐教學(xué)模式在這一點(diǎn)上與研究性教育教學(xué)理論不謀而合，它鼓勵(lì)學(xué)生到社會(huì)廣闊的天地體驗(yàn)感悟黨的創(chuàng)新理論的價(jià)值和魅力。實(shí)踐前不設(shè)任何前提假設(shè)、實(shí)踐中不設(shè)框架完全隨學(xué)生活動(dòng)情況推進(jìn)、實(shí)踐后總結(jié)評(píng)價(jià)不設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)論。
二、思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式內(nèi)在工作機(jī)制的建構(gòu)
思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式包含三個(gè)系統(tǒng)——菜單庫(kù)設(shè)計(jì)、學(xué)生自主實(shí)踐、教師輔助指導(dǎo),其模式的主體框架設(shè)計(jì)如下：
（一）建立菜單庫(kù)——突出“問(wèn)題探究”的工作體系
菜單，即項(xiàng)目、主題、問(wèn)題、任務(wù)的統(tǒng)稱。菜單庫(kù)，即是實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容體系，涵蓋了基本原理、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要、思想道德與法律基礎(chǔ)、思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、形勢(shì)與政策高校五門思政課課程的重要理論問(wèn)題，它是與理論教學(xué)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)、相融通、反映思政課五門課程教學(xué)規(guī)律及邏輯關(guān)系的，可供學(xué)生備選的實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目庫(kù)。菜單庫(kù)的建立指教師將思政課五門課程的基本理論觀點(diǎn)轉(zhuǎn)化為學(xué)生可以操作的實(shí)踐活動(dòng)要點(diǎn)的過(guò)程,它實(shí)現(xiàn)由理論教學(xué)體系向?qū)嵺`教學(xué)體系的有效對(duì)接，體現(xiàn)了理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)。在菜單設(shè)計(jì)工作體系中，教師要將“問(wèn)題探究”置于核心地位，要強(qiáng)化問(wèn)題意識(shí)，對(duì)問(wèn)題要有設(shè)計(jì)，要使問(wèn)題成為實(shí)踐活動(dòng)的載體，這是在“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式中實(shí)施研究性教育教學(xué)理念的關(guān)鍵。為此，需要將菜單設(shè)計(jì)成類似科研課題那樣的項(xiàng)目申請(qǐng)書，賦予“菜單”和科研課題項(xiàng)目申請(qǐng)書同等的功能，為學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)保駕護(hù)航。菜單設(shè)計(jì)應(yīng)包含以下六個(gè)要素：
一是實(shí)踐活動(dòng)要探究問(wèn)題的理論依據(jù)，它是與思政課教材相對(duì)應(yīng)的理論要點(diǎn)。具體操作是先將教材內(nèi)容梳理整合，形成理論專題或模塊，然后對(duì)應(yīng)每個(gè)模塊或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)出若干個(gè)菜單，由此形成的菜單緊扣教材內(nèi)容，不偏離教材內(nèi)容，點(diǎn)面結(jié)合又不疏漏，體現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，符合教育部對(duì)高校思政課的基本要求。以“思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論”課的實(shí)踐教學(xué)菜單庫(kù)設(shè)計(jì)為例，我們先將教材的理論知識(shí)點(diǎn)按思想和中國(guó)特色社會(huì)主義兩部分內(nèi)容進(jìn)行分解，分為思想活靈魂和中國(guó)特色社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)、生態(tài)六大模塊，依據(jù)每個(gè)模塊的基礎(chǔ)理論相應(yīng)設(shè)計(jì)出若干個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目。
二是實(shí)踐活動(dòng)要探究問(wèn)題的現(xiàn)實(shí)依據(jù)。菜單設(shè)計(jì)應(yīng)該緊密結(jié)合現(xiàn)實(shí)的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。只有讓學(xué)生在現(xiàn)實(shí)灼熱問(wèn)題中探究和感悟，才能促進(jìn)他們思考和提升，任何離開社會(huì)現(xiàn)實(shí)的菜單實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，是不會(huì)激起學(xué)生興趣的。如黨的十、十八屆三中全會(huì)召開，確定了中國(guó)未來(lái)四年發(fā)展的基本走勢(shì)，我們針對(duì)大力發(fā)展生態(tài)文明建設(shè)戰(zhàn)略、生態(tài)文明制度建設(shè)、美麗中國(guó)建設(shè)的形勢(shì)，以“菜單式”實(shí)踐教學(xué)的方式設(shè)計(jì)并申報(bào)了廣西大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐專項(xiàng)課題——“美麗南寧行——南寧市生態(tài)文明建設(shè)狀況調(diào)查”，讓大學(xué)生在調(diào)查南寧市持續(xù)5年“一江四湖”治理中，感受南寧的自然之美、人文之美、生態(tài)之美，從而體會(huì)黨的生態(tài)文明建設(shè)理論的價(jià)值和魅力，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生為建設(shè)“美麗中國(guó)”努力學(xué)習(xí)、不斷實(shí)踐的熱情。又如針對(duì)霧霾天氣持續(xù)擴(kuò)大，人們談霾色變的現(xiàn)實(shí)，我們?cè)O(shè)計(jì)了調(diào)查南寧市近一個(gè)月來(lái)的空氣質(zhì)量指數(shù)PM2.5及其走勢(shì)，剖析指數(shù)變化的成因，提出防霾治霾的對(duì)策。同學(xué)們?cè)?ldquo;霧霾”這個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的引導(dǎo)下完整經(jīng)歷了“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探究問(wèn)題、解決問(wèn)題”的全過(guò)程，達(dá)到了實(shí)踐教學(xué)的目的。
三是實(shí)踐活動(dòng)探究的現(xiàn)實(shí)情景環(huán)境。黨的創(chuàng)新理論必然來(lái)源于中國(guó)特色社會(huì)主義的偉大實(shí)踐，因此思政課的實(shí)踐教學(xué)必須回歸現(xiàn)實(shí)世界。在具體操作上，要從現(xiàn)實(shí)社會(huì)中找尋與理論知識(shí)點(diǎn)形成和發(fā)展的真實(shí)環(huán)境，不能再現(xiàn)的真實(shí)環(huán)境的可以創(chuàng)設(shè)虛擬環(huán)境。在菜單設(shè)計(jì)中要堅(jiān)守的原則是，教師只給問(wèn)題情境不給問(wèn)題，問(wèn)題應(yīng)該由學(xué)生在實(shí)踐中自我找尋。
四是實(shí)踐探究活動(dòng)大致思路和實(shí)施步驟。在菜單中粗略地描述實(shí)踐活動(dòng)的線路圖，告知學(xué)生科學(xué)規(guī)范的調(diào)研活動(dòng)應(yīng)具備的要素，給學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)提供一個(gè)大致過(guò)程參考。
五是實(shí)踐探究活動(dòng)的預(yù)期成果，即調(diào)研報(bào)告和PPT。確定活動(dòng)預(yù)期成果是為了讓學(xué)生明白在實(shí)踐活動(dòng)中應(yīng)該注意收集哪些材料。六是完成實(shí)踐活動(dòng)的基礎(chǔ)和保證。列出完成此實(shí)踐活動(dòng)應(yīng)必備的條件，如文獻(xiàn)資料、需要的人力、物力、時(shí)間、場(chǎng)地等。上述六點(diǎn)中，前三點(diǎn)的設(shè)計(jì)反映了實(shí)踐教學(xué)在思政課教學(xué)內(nèi)容層面思想性、政治性的特點(diǎn)，后三點(diǎn)設(shè)計(jì)反映了實(shí)踐教學(xué)在技術(shù)層面操作的特點(diǎn)。菜單的設(shè)計(jì)及菜單庫(kù)的建立是實(shí)施菜單式實(shí)踐教學(xué)模式的主要環(huán)節(jié)，是提高實(shí)踐教學(xué)效果的主要舉措。必須堅(jiān)持以問(wèn)題探究為核心完善菜單庫(kù)建立的工作體系。
（二）學(xué)生自主實(shí)踐——突出“自主探究”的工作體系
在菜單實(shí)踐教學(xué)模式中，自主實(shí)踐是基于菜單引導(dǎo)基礎(chǔ)上的大學(xué)生自主構(gòu)建的過(guò)程，是大學(xué)生將自己在理論課堂習(xí)得的思想觀念、價(jià)值追求自主地付諸實(shí)踐，在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中“對(duì)未知的求知，對(duì)已知的求證，對(duì)虛知的求實(shí)”，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)的歷練重新建構(gòu)自己的思想道德的認(rèn)知體系。這個(gè)過(guò)程與理論教學(xué)不同的是，學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)不是教師從外部“灌輸”，而是學(xué)生將從教師那里獲得間接經(jīng)驗(yàn)（書本知識(shí)）與自身實(shí)踐中獲得的直接經(jīng)驗(yàn)有機(jī)整合而生成新的知識(shí)體系，達(dá)到“知行合一”，用唯物主義的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)這是由粗淺的理性認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為感性認(rèn)識(shí)再到理性認(rèn)識(shí)的過(guò)程。完成這樣一個(gè)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，需要發(fā)揮學(xué)生的主體價(jià)值和主觀能動(dòng)性，因此這一環(huán)節(jié)工作設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于通過(guò)一系列的制度建設(shè)來(lái)引導(dǎo)學(xué)生自主探究、努力求證。學(xué)生作為實(shí)踐的主體，其主體作用貫穿在實(shí)踐前準(zhǔn)備工作、實(shí)踐過(guò)程的體驗(yàn)工作、實(shí)踐后的總結(jié)、反思工作上，具體工作內(nèi)容如下：實(shí)踐前的準(zhǔn)備工作，學(xué)生要完成諸如選題、組隊(duì)、策劃、分工合作、制定方案等一系列前期準(zhǔn)備工作。一是選題。學(xué)生像在菜單上點(diǎn)菜一樣，根據(jù)自己的興趣、愛好以及關(guān)注點(diǎn)從菜單庫(kù)中選取一個(gè)主題，或者自選菜單庫(kù)以外的主題來(lái)開展實(shí)踐活動(dòng)。菜單式實(shí)踐教學(xué)模式的特色就體現(xiàn)在吸取了菜單選擇的精華的這個(gè)意義上。二是組隊(duì)。學(xué)生根據(jù)同學(xué)的友情和親疏度確定實(shí)踐的合作伙伴，由此組建志趣相投的實(shí)踐活動(dòng)小團(tuán)隊(duì)，有利于團(tuán)隊(duì)合作共同完成實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。三是策劃。根據(jù)選題找出實(shí)踐活動(dòng)的切入點(diǎn)，分解選題的幾個(gè)分要點(diǎn)，大致確定實(shí)踐的幾個(gè)步驟。四是分工合作。團(tuán)隊(duì)小組成員根據(jù)選題、個(gè)人的特長(zhǎng)安排每個(gè)成員在實(shí)踐中所要承擔(dān)的工作，要求各成員各司其職，團(tuán)結(jié)一致搞好實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。五是制定方案。團(tuán)隊(duì)成員查找各種文獻(xiàn)資料、咨詢?nèi)握n教師，確定實(shí)踐的時(shí)間地點(diǎn)，在充分認(rèn)識(shí)實(shí)踐教學(xué)目的和充分理解選題意義的基礎(chǔ)上，制定和撰寫實(shí)踐活動(dòng)方案。
俗話說(shuō)不打無(wú)準(zhǔn)備的仗，上述實(shí)踐前準(zhǔn)備工作做得越扎實(shí)，實(shí)踐教學(xué)的成功率越高。實(shí)踐中的體驗(yàn)工作，即學(xué)生通過(guò)社會(huì)調(diào)查、專題研究、志愿服務(wù)、公益活動(dòng)等形式進(jìn)行自我體驗(yàn)、感悟和自主建構(gòu)意義。在這一實(shí)踐關(guān)鍵階段中,學(xué)生的思維活動(dòng)包含兩個(gè)方向的過(guò)程：一是自我體驗(yàn)和感悟活動(dòng)，這是理論聯(lián)系實(shí)際的過(guò)程。學(xué)生將課堂所學(xué)理論付諸實(shí)踐，在實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)理論的真理性、體驗(yàn)所學(xué)理論的魅力、感悟所學(xué)理論的真諦，使理論教學(xué)效果得以延伸、拓展和深化。二是自主建構(gòu)意義活動(dòng)，這是思想的歷練和升華過(guò)程。學(xué)生將實(shí)踐中所見、所聞、所思、所想收集起來(lái)，通過(guò)知、情、意的心理機(jī)制的作用，在思維中與原有認(rèn)知結(jié)構(gòu)中合理的成分進(jìn)行消化、加工和整合，重新建構(gòu)出新的思想道德認(rèn)知體系。
實(shí)踐后的總結(jié)和反饋工作，即總結(jié)、評(píng)估和反思，反饋、交流和展示。一是總結(jié)、評(píng)估和反思。學(xué)生將實(shí)踐活動(dòng)中收集的文字、圖片、數(shù)據(jù)、采訪錄音、錄像文獻(xiàn)等資料加以整理、歸納、總結(jié)出結(jié)論，撰寫調(diào)研報(bào)告和自制PPT作品。學(xué)生的調(diào)研報(bào)告和自制的實(shí)踐作品凝結(jié)著學(xué)生對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的總結(jié)、反思、評(píng)估，反映了學(xué)生的收獲和成長(zhǎng)。二是反饋、交流和展示。實(shí)施“小組——班級(jí)——年級(jí)”三級(jí)展示交流制度。首先在班級(jí)里展示各小組的實(shí)踐作品，評(píng)選出最優(yōu)作品參與年級(jí)作品評(píng)選活動(dòng)。其次將各班評(píng)出的最優(yōu)實(shí)踐作品匯集評(píng)比出年級(jí)優(yōu)秀實(shí)踐作品。這種由學(xué)生自主交流展示作品的制度實(shí)際上就是學(xué)生互相學(xué)習(xí)、自我教育的制度，它彌補(bǔ)了實(shí)踐活動(dòng)中由于每個(gè)小組只能選擇一個(gè)主題開展實(shí)踐，其他主題無(wú)從學(xué)習(xí)和體會(huì)的缺陷，使學(xué)生在同一時(shí)間內(nèi)間接學(xué)習(xí)了其他小組實(shí)踐活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。由學(xué)生自制實(shí)踐作品薈萃而成的精品庫(kù)成了學(xué)生自我教育的極好教材。在學(xué)生自主實(shí)踐這一環(huán)節(jié)中，要堅(jiān)持“以人為本”的科學(xué)發(fā)展觀理念，把學(xué)生置于主體地位，尊重學(xué)生的個(gè)性、需求和能力，使學(xué)生真正成為實(shí)踐教學(xué)的主動(dòng)參與者，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。
（三）教師主導(dǎo)實(shí)踐——突出“支撐探究”的工作體系
教師主導(dǎo)實(shí)踐的工作體系主要通過(guò)建立指導(dǎo)教師規(guī)范化操作系統(tǒng)和支撐菜單式實(shí)踐教學(xué)模式的管理系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，教師的指導(dǎo)是實(shí)踐教學(xué)的技術(shù)支持，學(xué)校的管理制度是實(shí)踐教學(xué)的保障支撐。
1.建立思政課教師指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的規(guī)范化操作系統(tǒng)。傳統(tǒng)教學(xué)中，教育者以勢(shì)相示，受教育者被動(dòng)相迎，教育者是中心、權(quán)威。菜單式實(shí)踐教學(xué)模式重塑教師的角色，重置教師的地位。教師由前臺(tái)一線的操控者隱退為后臺(tái)推手，并通過(guò)建構(gòu)一系列保障制度來(lái)推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)的規(guī)范化。具體工作內(nèi)容：
第一，要求思政課教師把教學(xué)內(nèi)容巧妙地隱含在每一個(gè)問(wèn)題中，以菜單引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生在實(shí)踐中探究問(wèn)題、求證問(wèn)題、解決問(wèn)題。在設(shè)計(jì)菜單中通過(guò)軟硬兩方面手段激發(fā)學(xué)生的欲望和主動(dòng)性。軟性激勵(lì)手段，一是根據(jù)學(xué)生的興趣點(diǎn)、關(guān)注點(diǎn)，貼近學(xué)生實(shí)際來(lái)設(shè)計(jì)問(wèn)題情境，讓學(xué)生對(duì)所要選擇的問(wèn)題情境有好奇心，能提出問(wèn)題和自主反思，具備探究問(wèn)題、解決問(wèn)題的勇氣。二是允許學(xué)生根據(jù)自己的特長(zhǎng)來(lái)自制實(shí)踐作品。硬性約束手段：要求學(xué)生通過(guò)獨(dú)立的或協(xié)作的實(shí)踐活動(dòng)完成實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，并將實(shí)踐成果制作的實(shí)踐作品作為考核學(xué)生實(shí)踐成績(jī)的依據(jù)。
第二，思政課教師在學(xué)生社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中扮演著“顧問(wèn)”、“輔導(dǎo)員”、“觀察員”的角色。在實(shí)踐前學(xué)生確定主題制定實(shí)踐方案階段，思政課教師的主要職責(zé)是提供建議、答疑解惑，審核計(jì)劃，把控方向。在實(shí)踐過(guò)程中，教師扮演著實(shí)踐計(jì)劃執(zhí)行的“咨詢員”、行動(dòng)操作的“輔導(dǎo)員”、矛盾沖突的“協(xié)調(diào)者”、探索創(chuàng)新的“鼓勵(lì)者”、安全實(shí)踐“監(jiān)督者”的角色。
第三，思政課教師掌握著實(shí)踐活動(dòng)效果的評(píng)價(jià)方向。教師既關(guān)注學(xué)生實(shí)踐結(jié)果的考評(píng)，即實(shí)踐作品，也注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐過(guò)程的考評(píng)，尤其是學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的個(gè)性心理特征如克服困難、勇于探究問(wèn)題的意志力和勇氣的考評(píng)。
2.建立“菜單式”實(shí)踐教學(xué)模式實(shí)施的保障機(jī)制。“菜單式”實(shí)踐教學(xué)的管理模式是“思政課菜單式實(shí)踐教學(xué)+專業(yè)課實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，二者同步實(shí)施，統(tǒng)一管理”，該實(shí)踐教學(xué)管理模式的工作內(nèi)容有：
第一，建立規(guī)范化的實(shí)踐教學(xué)管理制度。思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)管理模式把社會(huì)實(shí)踐教學(xué)納入思政課教學(xué)計(jì)劃當(dāng)中，制定完整的實(shí)踐教學(xué)管理制度體系，包括規(guī)定具體的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)（嚴(yán)格執(zhí)行教育部規(guī)定的思政課實(shí)踐教學(xué)16個(gè)課時(shí)的規(guī)定），教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、教學(xué)方案和實(shí)施細(xì)則。思政課“菜單式”實(shí)踐教學(xué)統(tǒng)一安排在每年學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期進(jìn)行，思政課實(shí)踐教學(xué)與專業(yè)課實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)結(jié)合起來(lái)，在專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的同時(shí)開展思政課的實(shí)踐教學(xué)，這就明確規(guī)定了思政課實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間空間，確保了思政課實(shí)踐教學(xué)的全員參與，以及規(guī)范化的有序進(jìn)行。
第二，建立學(xué)校各級(jí)管理部門協(xié)調(diào)化的實(shí)踐教學(xué)管理體制。建立黨委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，教務(wù)處、學(xué)工處、各系部、團(tuán)委等職能部門共同參與管理的，社科部聯(lián)合系部組織實(shí)施的，任課教師具體指導(dǎo)，學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中自我體驗(yàn)、自我教育的實(shí)踐教學(xué)的運(yùn)行機(jī)制。
第三，建立穩(wěn)定的內(nèi)涵豐富的社會(huì)實(shí)踐教學(xué)基地。思政課實(shí)踐教學(xué)與專業(yè)課實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地就是思政課實(shí)踐教學(xué)的基地，為思政課實(shí)踐教學(xué)提供了穩(wěn)定的實(shí)踐基地，既避免了重復(fù)建設(shè)，又實(shí)現(xiàn)了思政課實(shí)踐教學(xué)載體的陣地化。
關(guān)鍵詞：數(shù)據(jù)庫(kù)教學(xué)；教學(xué)方法；應(yīng)用
中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1007-9599 (2012) 02-0000-02
Teaching Research of Database Theory and Application Course
Zhang Yan,Mao Lijun
(Xi’an Peihua University,Institute of Electrical and Information Engineering,Xi'an710065,China)
Abstract:According to the current database technology penetration by a computer professional to non-computer professional features,combined with each specialized in different professional direction and goal,the purpose of teaching methods and teaching points from the database of professional learning,and cultivate the talent is more suitable for the development of modern database technology to enhance the students' interest and practical ability.
Keywords:Database teaching;Teaching methods;Application
《數(shù)據(jù)庫(kù)原理及應(yīng)用》是大學(xué)計(jì)算機(jī)教學(xué)中一門非常重要的計(jì)算機(jī)課程，已經(jīng)從計(jì)算機(jī)專業(yè)滲透到了非計(jì)算機(jī)專業(yè)，現(xiàn)已成為財(cái)會(huì)等專業(yè)的計(jì)算機(jī)公共基礎(chǔ)課。針對(duì)當(dāng)前數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的飛速發(fā)展，能否很好地應(yīng)用數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題，將理論知識(shí)和基本操作轉(zhuǎn)化為實(shí)際應(yīng)用，已成為許多用人單位對(duì)應(yīng)聘者能力的新要求。因此，必須對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改革，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生計(jì)算機(jī)操作的技能和自主學(xué)習(xí)的能力。
一、學(xué)習(xí)目的
《數(shù)據(jù)庫(kù)原理及應(yīng)用》是一門理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，主要目的是培養(yǎng)學(xué)生利用數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)處理數(shù)據(jù)的能力，提高學(xué)生辦公自動(dòng)化綜合應(yīng)用技術(shù)能力。我校開設(shè)數(shù)據(jù)庫(kù)課程的主要有計(jì)算機(jī)專業(yè)（計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等）和非計(jì)算機(jī)專業(yè)（財(cái)會(huì)、電子商務(wù)等）。考慮到學(xué)生的專業(yè)方向、課程基礎(chǔ)和接受能力的不同，在教學(xué)中采用不用的教學(xué)方法和不同的數(shù)據(jù)庫(kù)軟件進(jìn)行教學(xué)，如計(jì)算機(jī)專業(yè)在教學(xué)中增加了數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的概念；數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)開發(fā)，數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)主要采用SQL Server和Oracle系統(tǒng)，結(jié)合綜合實(shí)訓(xùn)的教學(xué)法要求學(xué)生涉及開發(fā)一個(gè)具體的小型數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用系統(tǒng)。非計(jì)算機(jī)專業(yè)則相應(yīng)地降低教學(xué)難度，要求學(xué)生掌握數(shù)據(jù)庫(kù)的建立和查詢；熟練操作數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)主要采用Access系統(tǒng)。該課程在以往的教學(xué)中，教師更側(cè)重于理論知識(shí)的教學(xué)，但一味地強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，必然導(dǎo)致學(xué)生缺少動(dòng)手實(shí)踐的能力，不能自如地應(yīng)用某種數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)軟件解決實(shí)際問(wèn)題，這樣的學(xué)生培養(yǎng)出來(lái)也很難適應(yīng)現(xiàn)代數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的發(fā)展。針對(duì)目前的數(shù)據(jù)庫(kù)教學(xué)現(xiàn)狀，從課程內(nèi)容的選取、教學(xué)方法的使用上，解決數(shù)據(jù)庫(kù)教學(xué)上存在的問(wèn)題。
二、教學(xué)方法和技巧
在教學(xué)中要合理的運(yùn)用教學(xué)方法。教學(xué)方法是決定教學(xué)效果的重要因素，一個(gè)好的教學(xué)方法能夠使學(xué)生在輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍中接受新知識(shí)，這樣獲取的知識(shí)也是比較牢固的。我們應(yīng)該在教學(xué)中不斷的探索和嘗試新的教學(xué)方法，這樣才能取得滿意的教學(xué)效果。
（一）實(shí)例教學(xué)法
傳統(tǒng)的教學(xué)方法是將概念由淺入深，循序漸進(jìn)的引入知識(shí)點(diǎn)，這個(gè)方法固然好，但是卻不足以引起學(xué)生的好奇心，對(duì)于一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程來(lái)說(shuō)，這個(gè)方法更顯得蒼白無(wú)力。實(shí)例教學(xué)法就是一個(gè)能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的一種教學(xué)方法。在在課堂教學(xué)過(guò)程中首先舉一些實(shí)際應(yīng)用的案例來(lái)引出今天要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，使學(xué)生明白學(xué)習(xí)完今天的內(nèi)容后，我們可以做什么，對(duì)今天的教學(xué)內(nèi)容有了一個(gè)大概的了解之后，學(xué)生就會(huì)圍繞著這個(gè)教學(xué)任務(wù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性。解決了以往教學(xué)中，學(xué)生等到老師講完了，才回過(guò)神來(lái)，才知道今天老師想講什么內(nèi)容，學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)，有利于提高課堂教學(xué)效果。比如，在講“數(shù)據(jù)表之間的關(guān)系”這一節(jié)時(shí)，我首先將一個(gè)已經(jīng)建立好關(guān)系的數(shù)據(jù)庫(kù)打開，并對(duì)這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行一些相關(guān)的操作，告訴學(xué)生建立關(guān)系的目的和好處是什么，通過(guò)演示，學(xué)生很快的明白了：數(shù)據(jù)表之間必須有關(guān)系；有幾種可能的關(guān)系；有了關(guān)系對(duì)數(shù)據(jù)表的訪問(wèn)和管理將變的非常方便。通過(guò)這樣的教學(xué)，學(xué)生聽課非常認(rèn)真，上機(jī)實(shí)踐時(shí)不斷提問(wèn)，甚至一些學(xué)生還問(wèn)到了下節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)。由此可見，學(xué)生的積極性都被調(diào)動(dòng)起來(lái)了，學(xué)習(xí)效果當(dāng)然也非常好。
（二）任務(wù)教學(xué)法
任務(wù)教學(xué)法，即通過(guò)布置課堂練習(xí)任務(wù)讓學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中，培養(yǎng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和獨(dú)立思考的能力。在數(shù)據(jù)庫(kù)的教學(xué)中，此方法常用于上機(jī)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)。
好的任務(wù)可以鞏固知識(shí)，鍛煉學(xué)生自己處理問(wèn)題的能力。在數(shù)據(jù)庫(kù)的教學(xué)中，首先，利用第一節(jié)課講完所有的知識(shí)點(diǎn)，然后結(jié)合本節(jié)課的重點(diǎn)知識(shí)，給學(xué)生布置一定量的上機(jī)作業(yè)，學(xué)生在完成作業(yè)的同時(shí)，都會(huì)碰到一些問(wèn)題，如果學(xué)生已經(jīng)掌握了本次課的知識(shí)點(diǎn)，他就能夠順利的解決問(wèn)題，完成上機(jī)作業(yè)。如果已經(jīng)熟練的掌握了知識(shí)點(diǎn)，甚至還能作到舉一反三、觸類旁通。
（三）互動(dòng)教學(xué)法
在教學(xué)過(guò)程中，可以采用以教師講課為主并輔助學(xué)生上臺(tái)講課和學(xué)生自己講評(píng)的教學(xué)方式，師生在課堂上共同研究、討論教學(xué)內(nèi)容。我在講一些比較簡(jiǎn)單的知識(shí)點(diǎn)時(shí)常用此方法，比如，在講“如何使用數(shù)據(jù)表”時(shí)，我要求學(xué)生在課前先預(yù)習(xí)書本上的內(nèi)容。上課時(shí)，指定幾個(gè)同學(xué)上臺(tái)來(lái)講，然后讓其他的同學(xué)來(lái)評(píng)價(jià)，指出他們的優(yōu)缺點(diǎn)。最后，我再講評(píng)。這種教學(xué)方法可以使老師和學(xué)生之間，學(xué)生和學(xué)生之間相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生由被動(dòng)的聽變成主動(dòng)去講，加強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更提高了學(xué)生的自學(xué)能力。
（四）歸納總結(jié)法
知識(shí)都是相通的，在講解知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)應(yīng)注意知識(shí)點(diǎn)的前后連貫性，經(jīng)常地總結(jié)前后所學(xué)的知識(shí)，來(lái)幫助學(xué)生理解和記憶。比如，在介紹數(shù)據(jù)庫(kù)軟件時(shí)，有一些菜單和界面和學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)的其它軟件是類似的，我就注意經(jīng)常給學(xué)生提示有一些菜單或者功能是他們以前學(xué)過(guò)的，并對(duì)他們的用法進(jìn)行總結(jié)，對(duì)比他們的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。這樣學(xué)生不但學(xué)習(xí)了新知識(shí)而且鞏固了以前了知識(shí)，達(dá)到融會(huì)貫通。歸納總結(jié)法是一個(gè)比較好的學(xué)習(xí)方法，教師應(yīng)不斷地歸納總結(jié)自己講過(guò)的知識(shí)，也應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生多歸納總結(jié)自己學(xué)過(guò)的知識(shí)。
（五）綜合實(shí)訓(xùn)的教學(xué)法
在課程內(nèi)容教學(xué)完成后，應(yīng)該給學(xué)生留一部分實(shí)訓(xùn)的時(shí)間，讓學(xué)生利用本門課程所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)開發(fā)一個(gè)實(shí)例，使學(xué)生明白在實(shí)訓(xùn)中應(yīng)該做什么，也利于提高課堂教學(xué)效果。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，本著以選題為主線，結(jié)合選題，采用精講，重點(diǎn)講解在上機(jī)實(shí)訓(xùn)中容易出現(xiàn)的問(wèn)題；另一方面，為完成本選題，在原有知識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)知識(shí)點(diǎn)和知識(shí)面進(jìn)行拓寬和加深。在實(shí)訓(xùn)的教學(xué)中，學(xué)生是主體，老師只起輔導(dǎo)、提示作用，以提高學(xué)生獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。學(xué)生完成綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容必須從以下幾個(gè)方面入手：
（1）收集資料：在實(shí)訓(xùn)前，學(xué)生可以根據(jù)實(shí)訓(xùn)題目，通過(guò)查閱書籍或互聯(lián)網(wǎng)收集相關(guān)的資料、信息，培養(yǎng)學(xué)生收集信息的能力，為下一步做充分的準(zhǔn)備。
（2）選題實(shí)施：在實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生自己或結(jié)組共同完成選題，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立完成任務(wù)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
（3）選題檢驗(yàn)：通過(guò)上機(jī)實(shí)訓(xùn)，完成選題后，將完成的選題上交教師，從中選出優(yōu)秀作品進(jìn)行展示。
三、教學(xué)的幾個(gè)要點(diǎn)
好的教學(xué)方法利于發(fā)揮學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。除此以外，還應(yīng)該根據(jù)幾年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐，不斷修改、完善教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，包括制定每個(gè)章節(jié)的學(xué)習(xí)目標(biāo)；課程內(nèi)容與要求；重點(diǎn)與難點(diǎn)；關(guān)鍵點(diǎn)與模糊點(diǎn)等內(nèi)容。使之適合當(dāng)前大學(xué)生的教育、教學(xué)，符合實(shí)際需求。讓學(xué)生的學(xué)習(xí)變的更明確。在數(shù)據(jù)庫(kù)教學(xué)中應(yīng)該注意圍繞著以下幾點(diǎn)進(jìn)行：
（一）根據(jù)實(shí)際需求分析，設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)
（1）根據(jù)用戶的需求分析，寫出系統(tǒng)需求說(shuō)明書，主要包括數(shù)據(jù)流圖、數(shù)據(jù)字典、各類數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)表格、系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖和必要的說(shuō)明。
（2）進(jìn)行概念結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，畫出E-R圖。
（3）設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)中的表，在表之間建立關(guān)系。
（4）進(jìn)行系統(tǒng)的優(yōu)化分析。
對(duì)于簡(jiǎn)單的使用數(shù)據(jù)庫(kù)管理數(shù)據(jù)及使用其它語(yǔ)言編程時(shí)所要訪問(wèn)的數(shù)據(jù)庫(kù)及網(wǎng)絡(luò)的后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)至此就可以了。
（二）進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)的開發(fā)
（1）根據(jù)系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)圖，進(jìn)行各個(gè)功能模塊的開發(fā)，制作相關(guān)的查詢、窗體、報(bào)表等。
（2）設(shè)計(jì)開發(fā)主窗體或切換面板，將各功能模塊聯(lián)系起來(lái)。
（3）設(shè)計(jì)制作菜單：根據(jù)系統(tǒng)需求，設(shè)計(jì)開發(fā)菜單，將菜單項(xiàng)鏈接到相關(guān)的窗體上，或制作系統(tǒng)各窗體通用的菜單。
（三）數(shù)據(jù)庫(kù)的安全
（1）為數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)置密碼。
（2）設(shè)置用戶級(jí)安全密碼。
通過(guò)圍繞這三部分進(jìn)行教學(xué)，并對(duì)不同的知識(shí)點(diǎn)從了解、掌握和應(yīng)用三個(gè)方面去要求學(xué)生，強(qiáng)調(diào)易出錯(cuò)的模糊點(diǎn)和重要的關(guān)鍵點(diǎn)，這樣學(xué)生才能學(xué)有所用、學(xué)有所長(zhǎng)。
總之，我們要不斷地探索新的有效的教學(xué)方法，利用新技術(shù)的教學(xué)手段，把傳授學(xué)生知識(shí)改為傳授學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的方法，讓學(xué)生能夠從被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，這樣，才能為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
一、課程設(shè)計(jì)理念
餐飲服務(wù)與管理是高職旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。是餐飲企業(yè)人才培養(yǎng)的必修課程。本課程在設(shè)計(jì)時(shí)要樹立以學(xué)生為主體、以就業(yè)為導(dǎo)向的能力本位觀和人本位觀，一改以教師為主體、以教材為中心的知識(shí)本位觀。課程在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的全面發(fā)展。挖掘?qū)W生的潛能，注重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，堅(jiān)持學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。使學(xué)生畢業(yè)后即可達(dá)到用人單位的標(biāo)準(zhǔn)。
二、課程目標(biāo)
課程 目標(biāo)是根據(jù)旅游餐飲崗位的任職要求和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)制定的，比如根據(jù)國(guó)家餐飲經(jīng)理人考試課程《餐飲管理與實(shí)務(wù)》、《餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷》、《餐飲企業(yè)人力資源管理》、《餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理》設(shè)定六大學(xué)習(xí)板塊，方便學(xué)生獲得由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和全國(guó)考辦聯(lián)合頒發(fā)的中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書。
本課程針對(duì)的企業(yè)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位主要是各類酒店餐廳基層服務(wù)人員和中層管理人員以及職業(yè)餐飲經(jīng)理人。
這個(gè) 目標(biāo)可以用一個(gè)三維體系來(lái)表示：認(rèn)知目標(biāo)、能力目標(biāo)、情感態(tài)度目標(biāo)。
1．認(rèn)知目標(biāo)
通過(guò)學(xué)習(xí)了解餐飲業(yè)，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)；了解餐飲人力資源管理的基本內(nèi)容。掌握餐廳的機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位設(shè)置；掌握餐飲服務(wù)的程序；了解菜單的概念、分類，掌握菜單的設(shè)計(jì)原則；理解并掌握餐飲成本管理、銷售管理的基本理論知識(shí)。
2．能力目標(biāo)
能運(yùn)用人力資源理論知識(shí)完成對(duì)餐廳員工的招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考評(píng)，根據(jù)員工特點(diǎn)進(jìn)行有效的激勵(lì)；能運(yùn)用餐廳服務(wù)知識(shí)對(duì)就餐的客人進(jìn)行服務(wù)；能根據(jù)所學(xué)菜單知識(shí)制訂固訂菜單，并能依據(jù)情況變化進(jìn)行調(diào)整：運(yùn)用餐飲成本管理知識(shí)在原料采購(gòu)、原料庫(kù)存、產(chǎn)品生產(chǎn)三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行成本控制：運(yùn)用餐飲銷售知識(shí)進(jìn)行餐飲的銷售策劃，設(shè)計(jì)美食節(jié)促銷；培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)新能力。
3．情感態(tài)度目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)生完滿的人格。包括團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、環(huán)境意識(shí)、正確的人生觀價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)會(huì)認(rèn)知”、“學(xué)會(huì)做事”、“學(xué)會(huì)做人”、“學(xué)會(huì)生存”。
三、課程內(nèi)容及課時(shí)安排
改變以往“難、繁、偏 、舊”和過(guò)于注重書本知識(shí)的課程設(shè)計(jì)．根據(jù)能力本位觀設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，把餐飲服務(wù)與管理課程內(nèi)容設(shè)計(jì)為六大模塊，共計(jì)64課時(shí)。第一模塊：飯店餐飲概述 (8學(xué)時(shí))；第二模塊 ：餐飲人力資源管理與開發(fā)(16學(xué)時(shí))第三模塊：餐飲服務(wù)管理(16學(xué)時(shí))；第四模塊：菜單管理(8學(xué)時(shí))；第五模塊：餐飲成本管理 (8學(xué)時(shí))；第六模塊：餐飲銷售管理(8學(xué)時(shí))。
四、課程實(shí)施
根據(jù)課程目標(biāo)、課程內(nèi)容，改變以“知識(shí)”為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)課程的傳統(tǒng)，以職業(yè)能力為基礎(chǔ)。以工作結(jié)構(gòu)為框架。以工作過(guò)程為主線，工學(xué)結(jié)合，進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)，并設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)，構(gòu)建與實(shí)際工作過(guò)程同步的課程實(shí)施。
我們?yōu)楸菊n程設(shè)計(jì)了一個(gè)總項(xiàng)目，即四星級(jí)酒店 “舉賢莊”新開餐廳的運(yùn)營(yíng)。這是一個(gè)模擬酒店，酒店假定在北京西單，共十一層，其中一到三層為餐廳，一樓是大廳，有中西餐零點(diǎn)，二、三層為豪華包間。為完成這個(gè)總項(xiàng)目。設(shè)計(jì)了六個(gè)子項(xiàng)目。內(nèi)容如下表：
其中，項(xiàng)目1、2、4、6在校內(nèi)課堂完成，3、5在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成
五、課程考核
課程考核打破傳統(tǒng)考核方式，采用實(shí)踐加理論的方式。實(shí)踐考試注重考過(guò)程，理論考試采用試題庫(kù)抽題，合作企業(yè)參與出題的方式?？荚嚱Y(jié)果更能說(shuō)明學(xué)生的實(shí)際能力和老師的教學(xué)成果。
本課程采用現(xiàn)場(chǎng)操作考核+實(shí)訓(xùn)報(bào)告十閉卷考試的考核方式。現(xiàn)場(chǎng)操作考核占30％，實(shí)訓(xùn)報(bào)告 占20％，閉卷考試 占50％。其中現(xiàn)場(chǎng)操作和實(shí)訓(xùn)報(bào)告為實(shí)踐考試內(nèi)容，閉卷考試為理論考試內(nèi)容。
關(guān)鍵詞：高職學(xué)生特點(diǎn)；CAD傳統(tǒng)教學(xué)方法；案例教學(xué)法；綜合實(shí)訓(xùn)
工程圖樣是工程技術(shù)人員表達(dá)設(shè)計(jì)思想和進(jìn)行技術(shù)交流的重要工具。隨著計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)的飛速發(fā)展，社會(huì)上越來(lái)越多領(lǐng)域的技術(shù)人員如機(jī)械、電子、航空等使用AutoCAD繪制工程圖樣，熟練掌握AutoCAD繪圖技能可以更好的滿足社會(huì)的需求。對(duì)于高職院校而言，如何讓高職學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)掌握AutoCAD繪圖技巧對(duì)本課程的教學(xué)有著重要的意義。
一、高職院校學(xué)生分析
1、文化基礎(chǔ)較差
高職院校學(xué)生生源分為兩種：一種為高中畢業(yè)生，但高考分?jǐn)?shù)較低，文化知識(shí)基礎(chǔ)相對(duì)較弱；一種為職高、技校對(duì)口入學(xué)學(xué)生，這些學(xué)生有一定的專業(yè)基礎(chǔ)，但文化基礎(chǔ)較差，這樣學(xué)習(xí)困難也就較大。
2、學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、自覺(jué)性不足，學(xué)習(xí)習(xí)慣不好。
大部分學(xué)生入學(xué)時(shí)都帶來(lái)了一些不好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法，有些同學(xué)接受知識(shí)的能力較差，在課余時(shí)間，不能主動(dòng)的去思考問(wèn)題，遇到問(wèn)題選擇逃避的態(tài)度。
3、思想比較活躍，動(dòng)手能力、專業(yè)技能、適應(yīng)性比較強(qiáng)
高職學(xué)生雖然與普通高校的學(xué)生存在差距，但也有自己的優(yōu)勢(shì)：他們具有活躍的思維、愛表現(xiàn)自己“才華”的天性和愿意動(dòng)手去嘗試做某些事情。
二、CAD現(xiàn)狀分析
根據(jù)社會(huì)調(diào)研及畢業(yè)生反饋的信息，學(xué)生畢業(yè)后主要從事的是CAD軟件的應(yīng)用，所以對(duì)高職類學(xué)生的教學(xué)更應(yīng)該側(cè)重實(shí)用性。高職院校開設(shè)的《Au―toCAD繪圖》即CAD軟件應(yīng)用，理論教學(xué)48學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)60學(xué)時(shí)，共計(jì)108學(xué)時(shí)。對(duì)于高職學(xué)生的理論教學(xué)學(xué)時(shí)較短，加之高職學(xué)生的特點(diǎn)，文化基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)的自覺(jué)性、主動(dòng)性較差，那么要想在有限的時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生熟練掌握CAD繪圖方法與技巧就需要選擇合理的教學(xué)方法。
三、傳統(tǒng)教學(xué)方法分析
傳統(tǒng)的教學(xué)方法是采用多媒體教學(xué)，按照繪圖命令的種類逐一介紹各個(gè)繪圖命令的使用方法，在介紹的過(guò)程中插入簡(jiǎn)單的案例應(yīng)用。如在介紹繪圖命令時(shí)，按照繪圖菜單，逐一介紹“直線”、“圓”、“多段線”等命令的使用方法。例如：“直線”的繪制方法有三種：一選擇菜單中的“繪圖”“直線”命令；二是單擊“繪圖”工具欄中的“直線”圖標(biāo)；三是在命令行中輸入“Line”命令，按回車鍵。在繪圖窗口繪制一條直線進(jìn)行演示。這種方法具有系統(tǒng)性和完整性，但是這種教學(xué)方法使整個(gè)課堂內(nèi)容較散，不容易整堂課的吸引學(xué)生的興趣，而且高職學(xué)生本身就自制能力較差，上課注意力不易集中，在課上很難掌握所有的知識(shí)。而且傳統(tǒng)的教學(xué)方法，也容易造成學(xué)生的理論知識(shí)強(qiáng)，實(shí)際應(yīng)用能力差。
對(duì)于高職教育，學(xué)時(shí)較短，學(xué)生很難將所有的命令綜合起來(lái)加以應(yīng)用。高職教育更應(yīng)該注重學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，因此傳統(tǒng)的教學(xué)方法以不在適應(yīng)高職院校CAD課程的教學(xué)。
四、案例教學(xué)法與綜合實(shí)訓(xùn)
為了提高高職學(xué)生對(duì)該軟件的實(shí)際應(yīng)用能力，
1、案例教學(xué)法
案例教學(xué)法指通過(guò)具體的例子來(lái)講解概念及命令的使用方法。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中以“案例”為主線，教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)圖形進(jìn)行分析，按步驟繪制整個(gè)圖形，在繪制圖形的過(guò)程中具體講解命令的使用方法和繪圖技巧。如在講述二維圖形編輯命令的過(guò)程中，我們采用這種方法：
①選擇案例，提出問(wèn)題：要繪制這樣一幅圖形，我們?cè)鯓永L制?簡(jiǎn)單的繪圖方法能不能畫出來(lái)?(提出問(wèn)題讓學(xué)生思考)②分析圖形：此圖形由圓、圓弧和直線組成，而且已知它們的定形尺寸、定位尺寸和相對(duì)位置關(guān)系，確定繪圖順序。③繪制圖形，并講述編輯命令的使用方法：第一步：先繪制中心線，但只能確定一個(gè)圓的中心線，其他中心線的準(zhǔn)確位置怎樣確定呢?(讓學(xué)生思考)我們可以選用“修改”菜單中的“偏移”命令來(lái)確定其他中心線的位置，根據(jù)圖形一邊講述“偏移”命令的使用方法，一邊繪制該圖形。第二步：中心線繪制好以后，可以先繪制最下面的直徑為14和28的同心圓，繪制好后發(fā)現(xiàn)與右邊的同心圓一樣，怎么辦呢?我們是重新繪制一遍呢?還是有更好的方法呢?(讓學(xué)生來(lái)選擇)這時(shí)我們可以采用“修改”菜單中的“復(fù)制”命令，在繪制圖形的過(guò)程中講述“復(fù)制”命令的使用方法。
依次按照這種方法來(lái)繪制整個(gè)圖形，在繪制的過(guò)程中介紹了編輯命令的使用方法。
整個(gè)課堂教學(xué)緊緊圍繞教學(xué)目標(biāo)，由淺入深，循序漸進(jìn)，體現(xiàn)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的層次性和實(shí)用性，從而使學(xué)生在掌握CAD基礎(chǔ)知識(shí)的過(guò)程中，逐漸總結(jié)學(xué)習(xí)CAD的方法經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)技巧和能力。
2、綜合實(shí)訓(xùn)
為了進(jìn)一步提高學(xué)生綜合運(yùn)用CAD軟件的能力，在課程結(jié)束后進(jìn)行1～2周的綜合實(shí)訓(xùn)。整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程可以分五步進(jìn)行：教師引導(dǎo)一學(xué)生分析一繪制圖形一教師驗(yàn)收一總結(jié)提高。教師針對(duì)不同的專業(yè)特點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，學(xué)生根據(jù)圖形獨(dú)立的分析圖形，在繪圖過(guò)程中選擇合適的繪圖方法，并按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)繪制圖形，圖形完成后教師進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)行總結(jié)，與學(xué)生共同討論最快的繪圖方法。在整個(gè)過(guò)程中以學(xué)生獨(dú)立繪圖為主，教師進(jìn)行指導(dǎo)。通過(guò)實(shí)訓(xùn)可以提高學(xué)生綜合運(yùn)用CAD繪圖軟件的能力，提高學(xué)生獨(dú)立分析圖形、繪制圖形的能力，進(jìn)一步掌握繪圖技巧，提高繪圖速度。
五、效果分析
1、案例教學(xué)法改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式、優(yōu)化了課堂教學(xué)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了獨(dú)立自主學(xué)習(xí)的能力。傳統(tǒng)的教學(xué)方法枯燥、無(wú)味，學(xué)生完全處于被動(dòng)的接受狀態(tài)，而案例教學(xué)法可以一開始就繪圖，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中很有成就感，刺激了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了自信心。
2、案例教學(xué)法與綜合實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，使學(xué)生盡快地掌握了CAD的基本知識(shí)和應(yīng)用，符合現(xiàn)階段就業(yè)形勢(shì)的要求，對(duì)提高學(xué)生的就業(yè)水平有現(xiàn)實(shí)的意義。
大一第一學(xué)期，學(xué)生主要學(xué)習(xí)餐飲運(yùn)作與管理以及廚房食品操作與管理的內(nèi)容，第一學(xué)期前半學(xué)期大一的學(xué)生分為兩部分實(shí)習(xí)，一半在學(xué)校的餐廳基層及主管崗位實(shí)習(xí)，一半在廚房的基層及主管崗位實(shí)習(xí)，第一學(xué)期的后半學(xué)期這兩部分學(xué)生再互換，大一的學(xué)生從進(jìn)校就開始為大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生提供早、中、晚就餐服務(wù)，大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生進(jìn)餐廳使用學(xué)校所發(fā)的模擬紙幣在就餐后支付，這一大概的過(guò)程來(lái)自于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)化教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)。
大一學(xué)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)生活是非常忙碌的，大一的學(xué)生早晨7:30就必須到學(xué)校的餐廳或廚房開早會(huì)，由今天教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來(lái)安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，7:45這些學(xué)生吃員工早餐，8:00開始給在校的其他年級(jí)的學(xué)生提供早餐服務(wù)，按照真實(shí)酒店的運(yùn)作模式，早餐主要是自助餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供擺臺(tái)、清理桌面的服務(wù)，廚房的學(xué)生隨時(shí)和餐廳學(xué)生溝通，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。9:30-9:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開總結(jié)小會(huì)，把學(xué)生碰到的問(wèn)題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。10：00-11:45開始理論學(xué)習(xí)，12:15大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開午會(huì)，由今天的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來(lái)安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，12:45這些學(xué)生吃員工午餐，13:00開始給在校的其他年級(jí)的學(xué)生提供午餐服務(wù)，午餐主要是可選菜單點(diǎn)餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供引領(lǐng)、擺臺(tái)、點(diǎn)單、遞送飲料餐品、清理桌面及收銀的服務(wù)，廚房的學(xué)生食品制作，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。14:30-14:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開總結(jié)小會(huì)，把學(xué)生碰到的問(wèn)題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。15:30-17:15開始理論學(xué)習(xí),17:45大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開晚會(huì)，真實(shí)的實(shí)訓(xùn)操作流程、服務(wù)時(shí)間及服務(wù)內(nèi)容和午餐略有差別：從18:15開始至21：45結(jié)束，由于晚餐是按照正統(tǒng)西餐四步吃法，實(shí)訓(xùn)時(shí)間較長(zhǎng)，晚餐菜單是兩種西餐晚宴套餐可選其一，擺臺(tái)按照標(biāo)準(zhǔn)西餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)操作。
大二上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有挑戰(zhàn)性的，除了完成前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)，還要輪流擔(dān)當(dāng)餐飲或廚房部門的管理崗位，指導(dǎo)大一學(xué)生服務(wù)過(guò)程的投訴處理及菜單設(shè)計(jì)，此外還要完成一次特色的主題宴會(huì)的全程設(shè)計(jì)及服務(wù)管理任務(wù)。那么，日常前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)每天約6小時(shí)，上午下午各約三小時(shí)，前廳部門各崗位的任務(wù)有完成預(yù)定、禮賓、接待、話務(wù)中心、夜審、主管的業(yè)務(wù)，客房部門各崗位的任務(wù)有完成布草、客房清潔、公共區(qū)清潔、客服、洗衣房、主管的業(yè)務(wù)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)的流程與大一學(xué)生經(jīng)歷的實(shí)訓(xùn)流程一樣，這一流程也是模擬真時(shí)酒店的工作流程設(shè)計(jì)的。大三上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有超強(qiáng)責(zé)任性的，盡管學(xué)生在最后一學(xué)期的主要任務(wù)是理論學(xué)習(xí)，較少的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容就是輪流擔(dān)任總經(jīng)理的崗位，負(fù)責(zé)學(xué)校鑰匙的管理，各部門運(yùn)作情況的巡視監(jiān)督等任務(wù)。下面我們探討，如何保障這一實(shí)訓(xùn)模式的實(shí)施。
